在中国餐饮界有这样一个品牌,他们与“鸡”有着千丝万缕的联系。从孵化小鸡到成为全国知名的快餐巨头,老乡鸡的崛起背后隐藏着两代人的坚持与努力。今天,我们将深入探索束小龙,看这位年轻的80后董事长是如何将传统与现代完美结合,引领品牌走向新的高度。

还在小时候,束小龙就喜欢跟着父亲“出去跑”,只要能去到一个新的地方,他就特别开心。有时候,货车跋山涉水,开出去好远,来到一个从未到过的地方。哪怕是在深夜,无论周遭是漆黑一片,还是灯火辉煌,少年的他都喜欢站在车顶,环顾陌生的城市。“那时候,闻一闻那座城市的气息,感觉连空气都是不同的”。

2003年,束从轩创办了中式快餐品牌“肥西老母鸡”,全产业链模式下,以土鸡为核心食材,以干净卫生、食材优质、贴近家庭等特性,获得了众多消费者的认可。经过精心的市场调研和定位,老乡鸡正式从“肥西老母鸡”更名而来。

束小龙作为老乡鸡的接班人,这位80后的年轻人身上充满了活力和创新精神。他不仅对品牌的传承有着深厚的情感,还对如何将企业带入新的高度有着自己独到的见解。

爱实践的店长:从美国肯特州立大学毕业后,束小龙主动要求进入老乡鸡”打工“。先是从最基层的养殖场,再到最前端的门店。束小龙从养鸡人开始,到普通的服务员,一步一步做到店长、督导、区域经理,再到董事长,可以说对老乡鸡全产业链的每一个领域,束小龙都做到了了如指掌。

爱创新的改革者:过去这几年,老乡鸡极大地改进了门店设计、就餐体验和运营体系,并引入数字化和IT技术,将供应商、中央厨房、门店全部纳入数字化的管理路径。束小龙还酝酿构建了会员系统,成立“鸡友会”。鼓励会员用餐积分的同时,兑换各种福利。一方面,可以拓展产业链,另外也可以让忠实客户群对老乡鸡更有黏性。

爱交流的探索者:束小龙曾说,在老乡鸡调研时候,他的车一个月跑的公里数在5000公里以上,全国1200多家店,他曾经一家家轮着跑,和一线员工交流,和顾客交流。根据门店每天销售数据,大致评估每个时段各菜品的销量,然后倒推整个生产和烹饪环节,纳入系统,每一道菜都严格按照工序去做,把品质做到最理想。

近日,老乡鸡发布了近20万字的《产品溯源报告》,赢得了消费者、媒体甚至是业内的一致好评,据悉这是束小龙带领团队对外发布的,以诚恳的态度获得了消费者真心的肯定。

从对餐饮的热爱,到引领老乡鸡品牌向“万店目标”发起挑战,束小龙带领老乡鸡不断创新的同时,也保持着他所期待的餐饮“烟火气”。老乡鸡董事长束小龙的故事,正如那少年时期夜车顶的远望,不仅是关于鸡的秘密,更是关于梦想与坚持的传奇。